Пажитник «Фенугрек»

Опис Пажитник «Фенугрек»

Пажитник (фенугрек) 0,5 г - однорічна трав'яниста рослина сімейства бобових, Стебло мало розгалужене, висотою 50-60 см, Квітки дрібні, жовті, Насіння ромбічної форми, дрібне, довжиною 4 мм, коричнево-жовтого кольору, Плоди утворюються в стручках трикутної форми, Пажитник надає перевагу вапняному ґрунту, Рослина світлолюбна, Висівають його в березні - квітні широкорядним способом, У кулінарії і медицині використовується насіння пажитнику, Смак його - гіркувато-солодкий, горіховий, значно посилюється після легкого обсмажування, тоді насіння набуває аромат паленого цукру, Обсмажене насіння додають в овочеві салати і рагу замість подрібненого фундука, Молодими пагонами шамбали заправляють м'ясні та овочеві страви, також їх застосовують при сироварінні, Ця приправа вважається основною для приготування бастурми, Фенугрек також додають в тісто для надання аромату хлібу, Мелене насіння входить в приправи карі, чатні, хмелі-сунелі, в аджику, Багато застосувань в якості спеції і у молодої зелені пажитника, Її додають в салати, супи, соуси, другі страви, їдять саму по собі, як шпинат,